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    4. 應急預案


      1、餐廳就餐人數若大幅增加:

      突然增加情況下:(1) 尋求廠方支持,疏導休息的員工后就餐;

                      (2) 啟動緊急預案,除正常供餐人員外,全員參與應急生產;

                      (3) 啟用儲備原材料,啟用液化氣爐灶;

                      (4) 制作方便快捷的粉面類食品或方便面。

      在預知的情況下: (1) 根據預知人數計劃原材料,進行生產安排;

                      (2) 以各式套餐供應員工,暫停小炒等供應;

                      (3) 疏導員工盡量不滯留餐廳,方便后續員工就餐;

                      (4) 公司調集人力物力緊急支持。

      2、就餐高峰期員工排隊等待時間長:

      1) 引導員工選擇其它排隊人數較少窗口打菜就餐,必要時增加供應窗口;

      2) 安裝U形排隊欄桿,避免插隊。有秩序的選擇用餐將降低排隊等待時間;

      3) 各窗口安排專人打餐,定崗定責,以便更快熟悉該窗口供應形式,提高打菜速度;

      4) 提供基本餐A、B、C等套型,各型套餐菜譜及樣品公開在餐廳門口,方便員工了解菜式,提高選菜速度;

      5) 提供員工易選擇的類似真功夫套餐,員工勿需在取餐窗口長時間排隊,只需報出所需套餐之號碼,如“一號套餐”。

      6) 餐廳增加清潔巡回頻率,員工用餐后離開即有人清潔桌面,提高座位回轉率。

      2、因故不能正常供餐時,周邊食堂全力支持確保正常開餐。30分鐘食堂的人員及食品可互相調派支持。

      3、設置12m3環保儲水池三個。

      4、備50千瓦的柴油發電機一臺。


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